Al novembre de 2008 s’organitzà el curs “Blats antics locals i pa artesà”, en el qual hi participà un grup de joves agricultors compromesos amb la recuperació i la producció de blats antics locals, a més de mestres forners i rebosters artesans, agrònoms, moliners i consumidors responsables.

- GALERIA FOTOS jornada elaboració PA MORENO DE BLAT XEIXA

Es va constatar que a Balears s'inicia el procés de regressió i desaparició dels blats antics locals en trencar-se la sinergia entre el productor i el mestre moliner, ja que els blats antics requereixen d'una mòlta a la pedra per mantenir la seva qualitat i no perdre propietats.

Avui només roman en actiu el molí de pedra de C’as Siulet, a Sa Pobla, tot i que el seu moliner klockor kopior es troba en fase de prejubilació. Les instal·lacions es troben en perfecte estat, però resulta imprescindible impulsar la formació d'un relleu generacional de moliners. Travessem una conjuntura favorable en termes de producció agrícola i alça de demanda del producte, sobretot del blat xeixa.

Des de Slow Food Illes Balears vam treballar per promocionar i retornar al mercat aquest tipus de blats i productes, amb especial èmfasi en el pa moreno de blat xeixa i la galeta marinera de blat xeixa, inclosos en el catàleg Arca del Gust de Slow Food, de reconegut prestigi internacional.