La Stevia Rebaudiana Bertoni es una planta originaria de Paraguay que endulza 60 veces más que el azúcar, sin ningún aporte calórico, y su uso es medicinal y tolerado por diabéticos. Los indios guaraníes ya la utilizaban como edulcorante natural, llamándola Ka´a he´e.  

Esta planta se convirtió en un emblema mundial de resistencia ante los cultivos transgénicos y patentes sobre la biopersidad vegetal, al conocer que Coca Cola y Cargille habían patentado una versión transgénica que mantenía las propiedades edulcorantes pero no su tolerancia para los enfermos de diabetes. 

A principios de 2009 no era posible encontrar la planta de stevia en el mercado  balear. Como respuesta a la amenaza de los transgénicos fake louis vuitton y patentes sobre la biopersidad agroalimentaria o biopiratería, desde Slow Food Illes Balears distribuimos, en abril de ese mismo año, planta madre originaria de Paraguay a un conjunto deviveristas y agricultores que asistieron a un curso de formación, y se comprometieron a reproducirla e introducirla en el mercado. La campaña supuso tal éxito que fue difícil dar respuesta a la inmediata demanda creada. Se atendieron miles de peticiones, hoy puede encontrarse fácilmente en los mercados locales y herboristerías.

Aunque no se opone a la investigación en universidades y entidades públicas, Slow Food se manifiesta contraria a la plantación comercial de cultivos genéticamente manipulados. Somos capaces de transplantar un gen de una especie a otra, pero no de predecir o asumir los resultados, que pueden ser una amenaza para