Slow Food Illes Balears
Comprobando la cocción del pan, Pollença © SFIB'09

Proyectos

Educación del Gusto: La degustación entendida como toma de conciencia

El gusto es subjetivo, pero se adquiere y es resultado de la educación. En esta dirección, Slow Food ha puesto en marcha una serie de programas para reactivar y educar los sentidos, lo que permite redescubrir los placeres de la mesa y comprender la importancia de la procedencia de los alimentos, su forma de producción y quién los produce. Iniciativas como los huertos escolares permiten, sobre todo a los más jóvenes, beneficiarse de experiencias concretas en relación a lo que comen y lo que ellos mismos cultivan. También a través de laboratorios del gusto, catas o talleres se puede llegar hasta los cocineros o expertos en alimentación. Es, en definitiva, una novedosa metodología basada en despertar y entrenar los sentidos. La degustación entendida como una experiencia instructiva y como toma de conciencia.

 

En agosto de 2008 celebramos la primera cata de variedades locales de tomate en huerto para un grupo de chefs. Estuvieron presentes los productores, para tratar de establecer vínculos de trabajo entre agricultores y cocineros.

 

 

- Artículo prensa Sky Blue Cata Tomates - PDF
- Artículo prensa DM Cata Tomates - PDF
- MANUAL EDUCACION DEL GUSTO para niños (Italiano) - PDF

 

 



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