Slow Food es una asociación ecogastronómica sin ánimo de lucro, de ámbito internacional. Se creó en Italia en 1986 para evitar la erosión y estandarización en las gastronomías locales y combatir la falta de interés general por el alimento, sus aspectos nutritivos, sus orígenes, sus sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias. Hoy está presente en 132 países, cuenta con más de 100.000 asociados y 1.000 grupos de voluntariado local o convivia.

- ALMANAQUE Slow Food 1989-2010 - PDF
- GUIA RAPIDA Bienvenidos a Slow Food - PDF

La organización está dirigida por un Comité ejecutivo internacional, elegido cada cuatro años en el Congreso Internacional de Slow Food, y está compuesto por un Comité de presidencia y un Consejo Internacional. El Consejo está formado por delegados de países que cuentan con al menos 500 miembros de Slow Food.

Algunos países cuentan con organismos nacionales dirigidos por los respectivos comités. Estos organismos nacionales coordinan los programas y proyectos Slow Food mediante el conocimiento profundo de las necesidades de sus miembros y de sus países.
+info: www.slowfood.com

La Fundación Slow Food para la Biodiversidad ONLUS fue fundada en 2003 para apoyar los proyectos de Slow Food dedicados a la defensa de la biodiversidad agrícola y las tradiciones gastronómicas, con una atención especial a los países en vías de desarrollo.
+info: www.slowfoodfoundation.org

Terra Madre es el encuentro bianual en Turín de comunidades del alimento llegadas de todo el mundo, que a la vez forma una red de productores, cocineros, científicos y jóvenes que trabajan por una producción alimentaria responsable y justa.
+info: www.terramadre.org

Slow Food ha creado la Universidad de Ciencias Gastronómicas UNISG para ofrecer un programa universitario multifacético sobre la ciencia y la cultura de la alimentación. La UNISG es para Slow Food un medio suplementario de reunir la innovación y la investigación de los sectores universitarios y científicos, con los sabores tradicionales de las granjas y de los productores alimentarios, a fin de contribuir al nacimiento de una nueva generación de productores alimentarios por todo el mundo.
+info: www.unisg.it

Slow Fish
Slow Fish es una feria comercial de pesca sostenible. Se celebra cada dos años en la ciudad italiana de Génova. En esta ciudad portuaria se reúne a las comunidades del alimento relacionadas con la pesca sostenible para conversar sobre la crisis del medio marino y explorar posibilidades de aprovechar razonablemente sus recursos. Los visitantes pueden asistir a conferencias, talleres, catas y actividades, y al tiempo saborear y comprar excelentes productos del mar capturados con buenas prácticas.
+info: www.slowfish.it

Slow Food globalmente

- Más de 5.000 iniciativas Slow Food cada año.

- Una red de 100.000 socios en 153 países que desarrolla actividades, proyectos y eventos a nivel local, regional y mundial, a través de 1.300 grupos locales llamados convivia.

- Terra Madre, la red que agrupa a 2.000 comunidades productoras de alimento, 1.000 cocineros, 500 académicos y 1.000 jóvenes activistas.

- 903 productos alimentarios en peligro de extinción, catalogados y promovidos a través del aval Arca del Gusto de Slow Food.

-10.000 pequeños productores que participan en 314 proyectos para salvaguardar protocolos de elaboración tradicionales llamados Baluartes.

-1.300 actividades de educación alimentaria y 350 huertos escolares en 100 países.