Els pilars constitutius de Slow Food són els grups locals autònoms, anomenats Convivium. Conreen el gust pel plaer i la qualitat culinària diàriament, tot reunint-se amb regularitat per compartir menjars o sopars basats en productes locals. Teixeixen llaços amb els productors, tot animant-los a participar en esdeveniments internacionals o d'educació del gust a les escoles, per exemple.

Els actes i iniciatives organitzats pels Convivia són ocasions per als membres de trobar-se i compartir aquesta passió que uneix a tota la xarxa Slow Food. Hi ha uns mil tres-cents convivia a tot el planeta.

En el Convivium Slow Food Illes Balears hi participen productors, coproductors i persones relacionades amb el món de l'alimentació, o senzillament interessades en la producció d'aliments bons, nets i justs.

www.tassenvalse.com