Slow Food Illes Balears és una associació sense ànim de lucre, independent i sense inclinació política. Va ser inscrita al febrer de 2007 en el registre d'associacions del Govern Balear. Està configurada per un grup heterogeni de persones de diferents competències amb una estreta vinculació amb l'aliment: productors artesans, pagesos, pescadors, forners, agrònoms, científics, cuiners, creatius, dissenyadors, educadors, periodistes, documentalistes… Tots, repliki zegarków amb un denominador comú: són consumidors responsables.

L'associació ha treballat fins a dia d’avui des del voluntariat, i ha estat finançada pel propi grup. Per a cada projecte s'ha obtingut un finançament específic, en la seva major part procedent de recursos propis amb alguna ajuda puntual i concreta de l'administració.

Treballem sota el lema “mínim de mitjans, màxima eficàcia”, amb una estructura lleugera que ha permès realitzar projectes d'envergadura amb pocs recursos i gran agilitat, amb un esperit de neutralitat, creativitat i de servei.

A més, existeixen nombrosos col·laboradors i col·laboradores, les aportacions puntuals dels quals són múltiples. De fet, són la font principal de recursos i el motor del grup, que ha despertat gran interès i mostres de suport des dels seus inicis per part de la societat.