Slow Food Illes Balears
Slow Food Illes Balears es una asociación sin ánimo de lucro, independiente y sin inclinación política. Está configurada por un grupo heterogéneo de personas de distintas competencias con una estrecha vinculación con el alimento: agricultores, pescadores, panaderos, productores artesanos, agrónomos, científicos, cocineros, creativos, educadores, periodistas, documentalistas… Todos ellos con un replicas relojes denominador común, son consumidores responsables.
La asociación se formó en diciembre de 2007, como movimiento local creado a partir de las premisas de la organización internacional. Está fuertemente vinculada a las comunidades productoras de alimento, es decir, conecta y une a agricultores, pescadores, ganaderos, panaderos y pequeños artesanos con gastrónomos, profesionales de la alimentación, cocineros, agrónomos, científicos y consumidores responsables, a los que se llamamos coproductores.
Proponemos la ecogastronomía como medio para unir y proteger la cultura gastronómica local con la ecología de la tierra, a través de la producción de alimentos locales, artesanos, ecológicos y de comercio justo: buenos, limpios y justos. Todo ello celebrando su sabor y calidad, promoviendo la defensa de la biodiversidad agroalimentaria local y la preservación del medio rural y marino.
El productor es el principal protagonista de una nueva gastronomía. Los cocineros desempeñan un papel fundamental: son los intérpretes de un territorio, el cual ponen en valor a través de su creatividad.
Slow Food Illes Balears fue inscrita en febrero de 2007 en el registro de asociaciones del Govern Balear.
La gestación del movimiento local
En octubre de 2006 algunos miembros fundadores de Slow Food Illes Balears fueron invitados por la activista hindú Vandana Shiva vicepresidenta de la asociación internacional, a participar en el encuentro Terra Madre. Terra Madre es la red internacional de comunidades del alimento, el mayor proyecto impulsado por
Slow Food. Fue un encuentro magnético, fruto del cual nacería pocos días después la asociación en Baleares, con el principal objetivo de crear una gran red de productores y consumidores en nuestra comunidad.
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